Av Anders Yuran − På Saturday, October 11, 2025, 3 Days sedan in
Korv / Leverkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 13
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Tysk hemlagad leverkorv.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Förkoka allt kött i vatten tills det är mjukt. Lämna levern rå.
2. Mal levern genom en 3 mm (1/8") tallrik.
3. Stek finhackad lök i fett tills den är gyllene men inte mörkbrun.
4. Mal allt kött, fett och lök genom en 3 mm (1/8") tallrik.
5. Blanda kött, fett, lever och alla ingredienser tillsammans.
6. Stoppa i 60 mm skinn.
7. Koka i 80º C (176º F) varmt vatten i 60 minuter.
8. Sänk ner i kallt vatten i 10 minuter.
9. Kyl i luft.
Noteringar:
* Fläskmasker, huvudkött, krås, buk.
När korven svalnat kan den kallrökas vid 18º C (64º F) i 4-6 timmar.
Ingredienser
Fläsklever: 300 g Fläskkött rikt på bindväv*: 300 gSkinka av fläsk: 100 gSmåfläsk: 300 gNitritsalt: 18 gPeppar: 2,0 g Muskotnöt: 0,5 gMarjoram: 1.0 gLök Hackad: 30 g